บางทีคุณอาจค้นพบกระป๋อง Crisco สำหรับเทศกาลทำขนมในวันหยุด ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณจะเป็นหนึ่งในคนอเมริกันหลายล้านคนที่ใช้มันทำคุกกี้ เค้ก เปลือกพาย และอื่นๆ มาหลายชั่วอายุคน
แต่สำหรับความนิยมทั้งหมดของ Crisco สารสีขาวที่หนาในกระป๋องนั้นคืออะไรกันแน่?
หากคุณไม่แน่ใจ คุณไม่ได้อยู่คนเดียว
หมูมีคู่แข่ง
ตลอดศตวรรษที่ 19 เมล็ดฝ้ายเป็นสิ่งก่อกวน เมื่อฝ้ายจินหวีการเก็บเกี่ยวฝ้ายบอลลูนของภาคใต้เพื่อผลิตเส้นใยที่สะอาด พวกเขาทิ้งเมล็ดพืชไว้เบื้องหลัง ความพยายามในการโม่เมล็ดพืช ในระยะแรก ส่งผลให้น้ำมันมีสีเข้มและมีกลิ่นฉุนอย่าง ไม่น่าดึงดูด ชาวนาจำนวนมากปล่อยให้กองเมล็ดฝ้ายเน่าเสีย
หลังจากนักเคมีชื่อ David Wesson เป็นผู้บุกเบิกเทคนิคการฟอกสีและกำจัดกลิ่นระดับอุตสาหกรรมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 น้ำมันเมล็ดฝ้ายมีความใส ไร้รส และมีกลิ่นที่เป็นกลางมากพอที่จะดึงดูดผู้บริโภค ในไม่ช้า บริษัทต่างๆ ก็ขายน้ำมันเมล็ดฝ้ายด้วยตัวเองเป็นของเหลวหรือผสมกับไขมันสัตว์เพื่อทำเป็นน้ำมันชอร์ตเทนนิ่งราคาถูกและมีราคาถูก ขายเป็นถังให้มีลักษณะคล้ายน้ำมันหมู
คู่แข่งหลักของชอร์ตเทนนิ่งคือน้ำมันหมู ชาวอเมริกันรุ่นก่อน ๆ ได้ผลิตน้ำมันหมูที่บ้านหลังจากการฆ่าหมูในฤดูใบไม้ร่วง แต่ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 บริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์ได้ผลิตน้ำมันหมูในระดับอุตสาหกรรม น้ำมันหมูมีรสหมูที่เด่นชัด แต่ไม่มีหลักฐานมากนักที่ชาวอเมริกันในศตวรรษที่ 19 คัดค้าน แม้แต่ในเค้กและพาย แต่ปัญหาของมันคือต้นทุน แม้ว่าราคาน้ำมันหมูจะค่อนข้างสูงตลอดช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แต่น้ำมันเมล็ดฝ้ายก็มีปริมาณมากและราคาถูก
ในขณะนั้นชาวอเมริกันส่วนใหญ่เชื่อมโยงฝ้ายกับชุดเสื้อเชิ้ตและผ้าเช็ดปากอย่างท่วมท้นไม่ใช่อาหาร
อย่างไรก็ตาม บริษัทน้ำมันเมล็ดฝ้ายในยุคแรกและบริษัทตัดขนให้สั้นลงเพื่อเน้นย้ำถึงความเชื่อมโยงกับฝ้าย พวกเขาโน้มน้าวการเปลี่ยนแปลงของเมล็ดฝ้ายจากเศษเหลือที่น่ารำคาญไปเป็นสินค้าอุปโภคบริโภคที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเฉลียวฉลาดและความก้าวหน้า แบรนด์อย่าง Cottolene และ Cotosuet ดึงความสนใจไปที่ผ้าฝ้ายด้วยชื่อของพวกเขา และด้วยการนำรูปภาพของผ้าฝ้ายมาใส่ในโฆษณา
คิงคริสโก
เมื่อ Crisco เปิดตัวในปี 1911 เขาได้ทำสิ่งที่แตกต่างออกไป
เช่นเดียวกับแบรนด์อื่น ๆ มันทำจากเมล็ดฝ้าย แต่มันก็เป็นไขมันชนิดใหม่เช่นกัน ซึ่งเป็นน้ำมันชอร์ตเทนนิ่งชนิดแข็งตัวแรกของโลกที่ทำมาจากน้ำมันพืชที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นของเหลวทั้งหมด แทนที่จะทำให้น้ำมันเมล็ดฝ้ายแข็งตัวโดยการผสมกับไขมันสัตว์เช่นเดียวกับแบรนด์อื่นๆCrisco ใช้กระบวนการใหม่ที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชันซึ่ง Procter & Gamble ผู้สร้าง Crisco ได้ทำให้สมบูรณ์แบบหลังจากการวิจัยและพัฒนาหลายปี
จากจุดเริ่มต้น นักการตลาดของบริษัทได้พูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับความมหัศจรรย์ของการเติมไฮโดรเจน – สิ่งที่พวกเขาเรียกว่า ” กระบวนการของ Crisco ” – แต่หลีกเลี่ยงการพูดถึงเมล็ดฝ้าย ในขณะนั้นไม่มีกฎหมายบัญญัติให้บริษัทอาหารระบุส่วนผสม แม้ว่าในบรรจุภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมดจะให้ข้อมูลอย่างน้อยก็เพียงพอที่จะตอบคำถามพื้นฐานที่สำคัญที่สุดทั้งหมด: มันคืออะไร?
ในทางตรงกันข้าม นักการตลาดของ Crisco เสนอเพียงการหลีกเลี่ยงและการสละสลวยเท่านั้น Crisco สร้างขึ้นจาก “การย่อให้สั้นลง 100%” สื่อการตลาดยืนยัน และ “Crisco คือ Crisco และไม่มีอะไรอื่นอีก” บางครั้งพวกเขาชี้ไปที่อาณาจักรพืช: Crisco เป็น “ผักอย่างเคร่งครัด” “ผักล้วน” หรือ “ผักทั้งหมด” เฉพาะเจาะจงที่สุด โฆษณากล่าวว่าทำมาจาก “น้ำมันพืช” ซึ่งเป็นวลีที่ค่อนข้างใหม่ที่ Crisco ช่วยทำให้เป็นที่นิยม
แต่ทำไมถึงพยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้พูดถึงน้ำมันเมล็ดฝ้ายในเมื่อผู้บริโภครู้อยู่แล้วว่าซื้อจากบริษัทอื่นอยู่แล้ว?
ความจริงก็คือเมล็ดฝ้ายนั้นมีชื่อเสียงที่หลากหลาย และมันก็ยิ่งแย่ลงเมื่อถึงเวลาที่ Crisco เปิดตัว บริษัทไร้ยางอายจำนวนหนึ่งแอบใช้น้ำมันเมล็ดฝ้ายราคาถูกเพื่อตัดน้ำมันมะกอกที่มีราคาแพงดังนั้นผู้บริโภคบางคนจึงมองว่าเป็นการล่วงประเวณี น้ำมันเมล็ดฝ้ายอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสบู่หรือการใช้ในอุตสาหกรรมที่เกิดขึ้นใหม่ในสีย้อม น้ำมันดิน และวัตถุระเบิด ยังมีอีกหลายคนอ่านพาดหัวข่าวที่น่าตกใจว่าเมล็ดฝ้ายมีสารประกอบที่เป็นพิษอย่างไร แม้ว่าน้ำมันเมล็ดฝ้ายเองก็ไม่มีส่วนประกอบดังกล่าว
นักการตลาดของ Crisco กลับให้ความสำคัญกับผู้บริโภคในเรื่องความน่าเชื่อถือของแบรนด์และความบริสุทธิ์ของการแปรรูปอาหารในโรงงานสมัยใหม่ แทนที่จะคิดถึงส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่มีปัญหา
Crisco บินออกจากชั้นวาง Crisco มีรสชาติเป็นกลางไม่เหมือนกับน้ำมันหมู ไม่เหมือนเนย Crisco สามารถอยู่ได้นานหลายปีบนหิ้ง น้ำมันมะกอกมีอุณหภูมิสูงสำหรับการทอด ในเวลาเดียวกัน เนื่องจาก Crisco เป็นเนยแข็งชนิดเดียวที่ผลิตจากพืชทั้งหมด จึงได้รับการยกย่องจากผู้บริโภคชาวยิวที่ปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารซึ่งห้ามมิให้ผสมเนื้อสัตว์และนมในมื้อเดียว
ในเวลาเพียงห้าปี ชาวอเมริกันซื้อกระป๋อง Crisco มากกว่า 60 ล้านกระป๋องต่อปี เทียบเท่ากับสามกระป๋องสำหรับทุกครอบครัวในประเทศ ภายในหนึ่งชั่วอายุคน น้ำมันหมูเปลี่ยนจากการเป็นส่วนสำคัญของอาหารอเมริกันไปเป็นส่วนผสมที่ล้าสมัย
เชื่อมั่นในแบรนด์ ไม่ใช่ส่วนผสม
วันนี้ Crisco ได้เปลี่ยนน้ำมันเมล็ดฝ้ายเป็นน้ำมันปาล์ม ถั่วเหลือง และคาโนลา แต่น้ำมันเมล็ดฝ้ายยังคงเป็นน้ำมันบริโภคที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในประเทศ เป็นส่วนประกอบประจำในอาหารแปรรูป และเป็นเรื่องปกติในหม้อทอดในร้านอาหาร
Crisco จะไม่มีวันกลายเป็นผู้นำหากไม่มีแคมเปญโฆษณาเชิงรุกที่เน้นความบริสุทธิ์และความทันสมัยของการผลิตในโรงงานและความน่าเชื่อถือของชื่อ Crisco ภายหลังพระราชบัญญัติอาหารและยาบริสุทธิ์ปี 1906ซึ่งทำให้ผิดกฎหมายในการปลอมปนหรือติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหาร และเพิ่มความมั่นใจของผู้บริโภค – Crisco ช่วยโน้มน้าวชาวอเมริกันว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องเข้าใจส่วนผสมในอาหารแปรรูป ตราบใดที่อาหารเหล่านั้น มาจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้
ในช่วงหลายทศวรรษหลังการเปิดตัวของ Crisco บริษัทอื่นๆ ได้ดำเนินตามผู้นำ โดยแนะนำผลิตภัณฑ์เช่นSpam , Cheetos และ Froot Loops โดยมีการอ้างอิงถึงส่วนผสมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
บรรจุภัณฑ์ช่วงแรกสำหรับ Cheetos เพียงโฆษณาขนมขบเคี้ยวเป็น ‘พัฟรสชีส’ วิกิมีเดียคอมมอนส์
เมื่อการติดฉลากส่วนผสมได้รับคำสั่งในสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายทศวรรษ 1960 ส่วนผสมที่มีพยางค์หลายพยางค์ในอาหารแปรรูปขั้นสูงจำนวนมากอาจทำให้ผู้บริโภคประหลาดใจ แต่ส่วนใหญ่ก็กินกันต่อ
ดังนั้น หากคุณไม่พบว่าการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมที่คุณไม่รู้จักหรือเข้าใจนั้นไม่แปลก แสดงว่าคุณมีส่วนขอบคุณ Crisco ส่วนหนึ่ง
Credit : brigantinesoftball.com kidsuggsonsaleus.com mobassproductions.com tulsadefcon.com dereckbishop.com jasenkavaillant.com bahisiteleriurl.com wirelessplansforkids.com skidsinthehall.com lokumrezidans.com
